第14章大明在南京

    三家店同时开张那天，南京城艳阳高照，天气晴朗。
    苏宁站在鼓楼店门口，看着店员们忙进忙出，心里头却是说不出的踏实。
    杨麦香在秦淮店盯着，苏宁亲自负责鼓楼和玄武，两头跑。
    开张的时候，自然是锣鼓喧天，鞭炮齐鸣。
    门口也是张贴了一张大大的红纸，写着“大明御膳房今日开业，八折优惠”。
    苏宁没有想过低调，现在的情况已经不需要低调了。
    毕竟南京城就这么大，三家店同时开张，消息传得比风还快。
    还没到中午，鼓楼店门口就排起了长队，黑压压的一片，把整条街都堵了。
    路人还以为是国营商店在处理积压物资，挤进去一看，原来是吃饭的，愣了一下。
    接着便是在好奇心驱使下，也跟着排上了。
    杨麦香在秦淮店忙得脚不沾地，前厅后厨来回跑，嗓子都喊哑了。
    当了好几年售票员，练出来的大嗓门，这会儿全用上了，点菜、上菜、结账、送客，一条龙服务，比那些国营饭店的服务员利索不知道多少倍。
    客人坐下来，茶先端上来，纸巾递过来，菜单递过去，点完菜不到十分钟，菜就上来了。
    头回来的客人吓了一跳，以为自己进了什么高级饭店，“你们这菜怎么这么快，是不是提前做好的？”
    服务员笑着解释，“都是中央厨房统一制作的，绝对不是剩菜。”
    客人将信将疑地尝了一口，然后就不说话了，一直闷头吃。
    味道好，服务好，上菜快，这三个加在一起，不火都难。
    鼓楼店中午翻了两轮台，晚上翻了三轮，到八点钟菜卖完了，还有客人在门口排队。
    杨麦香只能一个一个地道歉，说不好意思，明天请早。
    秦淮店也一样，玄武店也一样，三家店第一天全部爆满，预制菜备了三天的量，一天就卖光了。
    苏宁连夜进空间世界，开动生产线，又赶了一批出来，凌晨两点才忙完，在厨房的椅子上眯了一会儿，天一亮又起来了。
    其实，无论在哪里，口碑传得都比广告还要快。
    头一批吃过的客人回去就跟同事邻居宣传，说鼓楼新开了一家大明御膳房，菜好吃得不得了，服务好，上菜快，比那些国营饭店强上一百倍。
    有人不信，说个体户开的店能有多好，国营饭店都那个死样子，个体户还能翻出天去？
    同事立刻拉着他去了，吃完出来就不说话了，第二天又带了自己家人来。
    一传十，十传百，不到一个星期，大明御膳房就成了南京城的热门话题。
    老百姓茶余饭后聊天，谁要是没去吃过，都不好意思跟人打招呼。
    三家店天天爆满，排队的人从门口排到马路上，从马路上排到对面，有时候还要拐个弯。
    附近的老百姓习惯了，到了饭点就看见那条长队，也不稀奇了。
    有人专门从城北跑到城南来吃，坐一个多小时的公交车，就为了一口红烧肉。
    苏宁便是跟这位客人说，“你住城北，城北很快也要有分店，到时候你就方便了。”
    “那等城北分店开了，我一定天天去。”
    “好！随时欢迎。”
    “说实话，你们家的红烧肉真好吃。”
    “谢谢你的认可。”
    杨麦香每天晚上关了店，跟苏宁一起算账。
    三家店的流水加在一起，数字大得她不敢信，数了一遍又一遍，怕自己数错了。
    苏宁在旁边看着她那副认真的样子，心里头想笑又不敢笑。
    知道会火，可没想到会火成这样。
    预制菜加空间食材，成本低得吓人，味道又好得离谱。
    再加上那些国营饭店自己作死，服务差菜难吃价格还贵。
    老百姓早就憋了一肚子火，现在突然冒出一个物美价廉服务好的店，不火才怪。
    ……
    很快，南京城里的国营饭店坐不住了。
    以前他们做的可都是独门生意，老百姓没得选，再难吃也得忍着。
    现在大明御膳房一开，客人全跑了，他们的大堂空空荡荡的，服务员比客人还多，嗑瓜子的嗑瓜子，织毛衣的织毛衣，门口罗雀。
    有人开始说酸话，说预制菜不是正经手艺，说个体户就是投机倒把，说这种店开不长。
    苏宁听见了，笑了笑，没搭理。
    而他的精力全在开店上，真的没空跟这些人打嘴仗。
    三家店稳定下来以后，苏宁开始物色新的店面。
    鼓楼、秦淮、玄武都有了，建邺、白下、下关还没有。
    于是他骑着摩托车又开始了新一轮的奔波，拿着地图，一个区一个区地看，一条街一条街地转。
    那些经营不善的国营饭店是他的首选，地段好，店面大，承包下来经过装修就能用。
    实在没有合适的，就去找街道租房子。
    南京城这么大，有的是地方开店，那就一家接着一家的开起来。
    杨麦香有时候觉得这一切像做梦。
    几个月前她还是公交车上卖票的售票员，一个月拿三十多块的工资，站在车上喊得嗓子冒烟，冬天冻得手脚生疮，夏天热得一身痱子。
    现在她是大明御膳房的老板娘，管着四家店，手下十几个员工，每天的流水比过去五年的工资还多。
    有时候坐在柜台后面，看着店里坐得满满当当的客人，听着碗筷碰撞的声音和客人的说笑声，心里头会突然涌上一阵恍惚，觉得这一切都是不真实，就像是在看电影。
    苏宁知道杨麦香的感受，毕竟自己经历过太多这样的传奇。
    而且心里清楚，这一切都不是梦，是他一步一步走出来的。
    选店面、找贷款、谈承包、搞装修、培训员工、研发菜品，每一步都不容易，每一步都有坑，所以苏宁都是特别的小心翼翼。
    毕竟没有白走的路，每一步都是经验。
    大明御膳房的招牌在南京城越来越多，老百姓提起吃饭，头一个想到的就是这家店。
    不是什么山珍海味，就是家常菜，可就是好吃，就是便宜，就是服务好。
    老百姓不傻，谁对他们好，他们心里有杆秤。
    那些国营饭店现在想改，已经晚了。
    老百姓的心，已经被大明御膳房占住了，想抢回去，难。
    而且，预制菜可是苏宁的独家秘方，哪怕是想模仿也不容易。
    ……
    大明御膳房的生意越做越大，苏宁的精力从开店慢慢转到了供应链上。
    三家店的时候，靠空间世界的产能还能应付，可六家、八家、十家呢？
    空间世界的生产线再能产，也架不住店越开越多。
    更重要的是，自己不能一直靠空间世界。
    万一哪天有人来检查预制菜来源，他拿什么来应付各部门的检查？
    到时候几十家店断供，招牌砸了，口碑毁了，他哭都来不及。
    于是，苏宁开始琢磨建中央厨房的事。
    所谓中央厨房，就是把所有店需要的预制菜集中在一个地方生产，统一采购、统一加工、统一配送，保证每家店的菜品口味一致、质量稳定。
    这是连锁餐饮的必经之路，绕不开的。
    他在别的副本世界见过太多这样的例子，一开始靠小作坊生产，生意好了就扩大规模，扩大到最后发现产能跟不上，品质控制不住，口碑一点点垮掉。
    只是苏宁并不想重蹈那些人的覆辙。
    找场地花了两个多月。
    苏宁骑着自行车跑遍了南京城郊，看了不下二十个地方，有的太小，有的太偏，有的太贵，有的结构不行改不出来。
    最后苏宁看中了一家破产的工厂，在城北，离市中心不远，交通方便，厂区占地十几亩，厂房高大宽敞，水电齐全，改造一下就能用。
    厂子原来是做机械加工的，倒闭两年了，机器早就搬空了，只剩一个空壳子，院子里长满了草，窗户玻璃碎了大半，看着荒凉得很。
    苏宁找到主管单位，谈收购的事。
    对方是个四十多岁的科长，听说有人要买这块地皮，先是愣了一下，然后报了个价。
    苏宁还了价，来回拉锯了半个月，最后成交。
    价格比苏宁预期的低了不少，这个年头，破产工厂的地皮不值钱，没人愿意要，能卖出去就不错了。
    苏宁签合同的时候，心里头偷着乐，这块地皮再过二十年，翻一百倍都不止。
    可苏宁现在不是炒地皮的，他是要做中央厨房的，地皮升值是意外之喜，不是他的目的。
    ……
    改造工厂花了三个月。
    苏宁从空间世界调出了设计方案，按照无尘食品工厂的标准来设计，地面铺了环氧树脂，墙面贴了瓷砖，天花板装了吊顶，所有角落都做成圆弧形，没有卫生死角。
    通风系统是全新的，空气经过过滤才进入车间，保持正压，防止外面的灰尘进来。
    洗手消毒设施一应俱全，进入车间要换两次鞋、穿两层工作服、戴口罩帽子、洗手消毒、风淋室吹一遍，比医院的产房还严格。
    苏宁亲自带着AI机器人施工队干了大活，把那些从空间世界秘密搬出来的预制菜生产设备，稳稳当当地安装进了新车间。
    这些设备，外面根本没有，都是空间世界的AI机器人设计制造的，自动化程度高得吓人，从原料处理到成品包装，全部流水线作业，不需要几个人操作。
    清洗、切配、调味、熟制、冷却、包装，每一道工序都有严格的标准，时间、温度、分量，全部数字化控制，误差控制在极小范围内。
    同样的菜，今天做和明天做，南京做和北京城做，味道一模一样。
    设备安装调试那段时间，苏宁天天泡在工厂里，跟工人一起调试参数，优化工艺。
    苏宁对品质要求苛刻得近乎变态，红烧肉的块头大小、肥瘦比例、颜色深浅、汤汁浓稠，全部定死标准，任何一袋不符合要求的，不能出厂。
    土著工人刚开始觉得他太较真了，不就是一袋红烧肉吗？
    肥点瘦点能怎么着？颜色深点浅点谁看得出来？
    苏宁没跟他们争辩什么，把那些不合格的产品倒在一起，让工人自己尝，然后又拿出一袋合格的，让工人进行对比。
    工人尝完之后就不说话了，差距确实大，大到一吃就能分辨出来。
    中央厨房投产那天，苏宁站在车间里，看着流水线平稳地运转，一袋袋预制菜从生产线末端出来，装箱、封口、贴标签，整整齐齐地码在托盘上，心里头说不出的踏实。
    从今天起，大明御膳房的菜品供应有了稳定的保障，不再依赖空间世界的产能。
    空间世界的那套生产线，他留着做备用，万一外面的设备出故障，空间世界随时可以顶上。
    两条腿走路，稳当。
    把产能转移到外界，还有一个更重要的原因——安全。
    空间世界是他的底牌，不能让人知道，更不能让人调查。
    现在大明御膳房做大了，盯着他的人多了，同行、媒体、税务、工商，各种各样的眼睛都在看着他。
    不能给人留下任何把柄，不能让人发现他的食材来源有问题、产能规模对不上。
    中央厨房建起来，所有的原料采购、加工、配送都有了正规的票据和记录，经得起查，经得起问。
    谁要查，尽管让他来查，账本、票据、设备、人员，样样齐全，挑不出毛病。
    ……
    杨麦香来中央厨房参观的时候，站在车间门口，看着里面那些锃亮的设备和忙碌的工人，愣了好一会儿。
    不懂什么无尘车间、自动化流水线，只知道，这个工厂比她想象的还要大、还要气派。
    转头看着苏宁，问了一句：苏宁，“这真是咱们的？”
    “是的！”苏宁点了点头。
    杨麦香没再说话，站在那里看了很久，眼眶有点红，不知道是高兴还是感慨。
    苏宁站在她的旁边，搂着她的肩膀，看着车间里那些忙碌的身影。
    中央厨房还只是开始，后面还有更多的店，更多的城市，更大的市场。
    苏宁却是一点也不急，一步一步走，总能走到自己想去的地方。
    ……

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