第146章：技攀高阶旧识逢迎

    第146章：技攀高阶旧识逢迎(第1/2页)
    念念幼儿园的事彻底落定后，小家里的日子又恢复了往日的安稳平顺。
    在江霖和心玥日复一日的耐心陪伴下，念念对幼儿园的抵触渐渐淡了。虽然还是不肯主动碰那只垂耳兔小书包，却会在每晚睡前，指着绘本里的小兔子，奶声奶气地问“兔兔在幼儿园里，有没有妈妈陪呀”。两人也不急，只顺着她的话慢慢引导，半句不催入园的事，小丫头眼里对分离的怯意，也在日复一日的温柔里，一点点散了。
    家里的事都顺当了，江霖便把藏在心底十几年的执念，重新郑重地提上了日程——往中式烹调师的顶级梯队再迈一步，冲击特二级烹调技师证。
    自打十岁拜师学厨、握起炒勺的第一天起，江霖这辈子最大的目标，就是拿下行业最顶尖的中式烹调师特级技师证，站到厨艺界的第一梯队，对得起师傅倾囊相授的一身川菜本领，也对得起自己十几年颠勺熬出来的辛苦。只是这条路等级森严、一步都急不得，从业年限、资历口碑、实操水准，差一丝都没资格报考。
    去年上半年，他才刚熬够年限，凭着扎实过硬的川菜手艺拿下了二级烹调师证。本来想着先守好槐香小馆、顾好老婆孩子，考证的事缓缓再说。可如今小馆生意红火稳定，念念的幼儿园已定，心玥工作也顺当，他终于能沉下心，为自己的厨艺之路、为藏了半辈子的目标，再往前冲一次。
    特二级，是通往特级的必经台阶，也是业内含金量极高的认可。考核远比二级严苛得多，不光要啃透厚厚几本理论，食材药理、食安管控、后厨管理、川菜传统技法与传承，全都要烂熟于心；实操更是硬杠杠，六道指定川菜、两道自选创新菜，刀工、火候、麻辣鲜香的层次、成菜造型，差之毫厘就可能不合格。
    日子一下子变得又满又累。
    每天天不亮，江霖就去市场挑鲜货，回店里备菜、吊汤、盯午市晚市，两场忙下来，胳膊酸得抬不动，掌心老茧又磨出新印。等店里打烊收拾完，常常已是夜里八点，他顾不上休息，就抱着理论书苦读，经常是心玥和念念都睡熟了，书房灯还亮到半夜。
    心玥看在眼里，疼在心里。白天她上班，下班就包揽全部家务，变着花样给他补身体；晚上哄睡念念，就端着温好的蜂蜜水去书房陪他，安安静静备课，等他累了就给他揉肩捏胳膊。
    “别熬太狠，慢慢来。你川菜底子是谢师傅亲手教的，稳得很，不用逼自己这么紧。”
    江霖握住她的手，放在唇边轻轻一吻，眼底满是笃定与温柔：“我有数，不会累垮自己。特二级只是中间一步，我的终点是特级证。等考下来，槐香小馆的牌子更硬，我多挣点，让你和念念一辈子都能安稳舒心。”
    他口中的谢师傅，正是圈内德高望重的谢明志，也是他这辈子唯一的恩师。
    谢明志早年是市里云境酒店的行政总厨，一身厨艺涉猎极广，一手正宗川菜做得麻辣鲜香、韵味十足，秘制卤味更是香飘十里，各式民间特色小吃也做得精妙绝伦，却性子淡泊、从不轻易收徒。老爷子一辈子只私下收了三个徒弟，完全按照拜师先后排序，还做到了绝对公平，根据每个徒弟的性子、天赋和喜好，各传一门独家绝活，半点不偏不倚。
    大师兄拜师最早，性子沉稳有耐心，能沉下心钻研卤制工艺，谢明志便将自己毕生卤味真传悉数相授；江霖第二个拜师，年纪是三人里最小的，当初学厨本没什么争强好胜、继承名号的心，一门心思只琢磨菜品味道，却是最肯沉下心、最用心下苦功的一个，谢明志便把看家的川菜绝技独传于他，江霖也学得最扎实、最出彩，是谢明志心中唯一能继承自己厨艺名号、扛起衣钵的人；最后拜师的小师妹，心思细腻、手脚灵巧，偏爱精巧的风味小食，谢明志便把自己擅长的各类小吃技艺全盘交付。
    更有缘的是，朝夕相处学艺的日子里，沉稳的大师兄和灵动的小师妹日久生情，最后还顺理成章走到了一起，成了圈内人人羡慕的厨艺眷侣，也算是谢明志收徒之外，一段格外暖心的小缘分。
    等收完三个徒弟，把各自的技艺根基都教稳扎牢后，谢明志便果断辞去了云境酒店行政总厨的职位，彻底退出后厨管理，专心在家打磨三个徒弟的手艺。如今年过七十，老爷子很少再亲自掌勺，可只要尝一口菜品，就能精准挑出最细微的瑕疵，眼光依旧毒辣，对徒弟们向来是嘴硬心软，平日里总爱以骂代关心、拿旧事调侃。
    理论可以在家啃，可实操练习却不行。特二级厨师证的实操考核对专业灶台火力、商用厨具规格、标准化出菜流程都有严格要求，家里小馆子的简易后厨根本达不到专业练习的条件。
    思来想去，江霖拎着精心挑选的滋补品，上门拜访了谢明志。
    刚一进门，老爷子正坐在院子里喝茶，抬眼瞥了他一下，手里的茶碗往石桌上一放，张口就是笑着打趣：“哟，你小子还知道登我这个老头子的门？如今当爹了也沉稳不少，我还以为你守着个小馆子，彻底忘了我这个老师傅！啥时候把你那温柔媳妇和宝贝闺女念念带来，让我好好瞧瞧？”
    江霖陪着笑把礼品放在桌边，乖乖站在一旁听训，半点不恼：“师傅，我哪敢忘您，就是前阵子忙着安顿念念上学、打理店里的事，一直没腾出空，等我这边考证的事步入正轨，立马带心玥和念念过来给您请安。”
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    “少跟我找借口搪塞！”谢明志拿起拐杖，轻轻敲了下他的腿，又揪着当年的旧事调侃，“我可记得清清楚楚，以前在后厨天天盯着你练手艺，一遍遍催着你升厨师等级，你倒好，一门心思只钻菜品，说啥都不急着考证，就想着把菜做扎实。现在怎么突然开窍了，反倒主动要升级了？”
    “是是是，师傅骂得对，之前是我懈怠了。”江霖虚心接受，还顺势打趣回去，“这不年纪长了，也懂了师傅的良苦用心，赶紧回来找您指点，让您再骂骂我，我才有劲往前冲。”
    闹了几句，江霖收了打趣的心思，站得端端正正，眼神真诚地看着谢明志：“师傅，我跟您说句心里话。我这辈子学厨，从来不是为了那些虚名，但我也绝不会就此止步。特二级只是我迈出的第一步，我心里的目标，一直是拿下特级技师证，稳稳当当继承您的厨艺名号，把您教我的川菜手艺，完完整整地传下去。”
    谢明志看着他眼底的笃定与赤诚，嘴上依旧板着脸不肯松口，心里却早已欣慰不已，摆了摆手便拿出手机，给云境酒店现任行政总厨——也就是江霖的大师兄打了电话，亲自叮嘱给江霖留好练习的灶台。
    第二天傍晚，江霖收拾完槐香小馆的所有事宜，骑着电动车赶往云境酒店。
    多年来师兄弟情分一直深厚，一见面大师兄就热情迎上来，一口一个“小师弟”喊得亲切，拉着他聊近况、说后厨的安排，丝毫没有总厨的架子。没一会儿，负责酒店小吃档口的小师妹也闻讯赶来，一见到江霖就笑着打趣：“小师兄，你可算来啦，我们都等你好久了！”
    江霖故作嗔怪，轻轻拍了下师妹的胳膊：“师兄就师兄，干嘛非得加个小字，听着怪别扭的。”
    小师妹咯咯直笑，挽着身边大师兄的胳膊，理直气壮地说：“谁让你是我们三个里年纪最小的呢！就算你拜师比我早，也抵不过年纪在这摆着，可不就是小师兄嘛！”
    一句话说得江霖哑口无言，只能无奈摇头，师兄弟妹三人瞬间笑作一团，往日一起学艺的温馨感扑面而来。
    江霖这次来酒店练习，依旧按着当年学厨的扎实顺序来，先从基础的凉菜练起，稳扎稳打打磨功底。等凉菜练得通透，便接着钻研小吃，小师妹一有空就凑过来指点，还忍不住打趣他学艺认真，江霖笑着摆手：“论做小吃，我这点本事可比不上咱小师妹，你得师傅真传，心思又巧，我还差得远呢。”
    练完小吃，江霖又开始打磨蒸菜技法，蒸菜练熟后，便跟着大师兄钻研卤味卤菜。大师兄手把手教他卤汤养护、料包配比，江霖尝过成品后，也笑着由衷说道：“还是大师兄厉害，师傅的卤味绝技你拿捏得丝毫不差，我可比不上你。”
    聊起三人的技艺，大师兄更是忍不住感慨：“咱们三个啊，师傅教得公平，各自也有出息。论川菜，咱们小师弟绝对是第一，深得师傅真传；论特色小吃，那师妹属第二，巧手匠心没人比；论卤味卤货，自然是我这个当大哥的排第三，各守一门手艺，刚好凑齐师傅的一身本事！”
    之后的日子，江霖便扎根在云境酒店后厨练习。大师兄得空就过来盯练，和师傅一样严厉，不管是刀工偏差、火候不稳，还是川菜麻辣鲜香的层次不够出彩，都会当场指出来，要求他一遍遍打磨；小师妹也时常过来送点自制的小吃，偶尔打趣他几句，整个练习过程虽累，却格外暖心。
    这天夜里，江霖正在灶台前专心练习葱烧海参，这是特二级实操考核的指定川菜，最考验火候把控和收汁入味的功底，差一分都会影响口感。大师兄刚在旁把关键技巧和易错点指点完，就接到餐饮部的紧急电话，匆匆离开了后厨，只留江霖一人对着灶台，细细打磨菜品细节。
    刚把收汁亮油、色泽红亮的海参盛进精致白瓷盘，准备尝味调整，身后忽然传来一声熟稔又过分热络的女声，语气里带着藏不住的惊喜。
    “江霖？真的是你啊？我远远看背影就觉得像，还以为是自己看错了！”
    江霖闻声转过身，就看见一位穿着整洁后厨工服、端着凉菜盘的女子站在不远处，脸上挂着亲昵的笑意。
    是林曼，如今云境酒店冷菜间的主管。
    当年江霖常来云境酒店交流厨艺、切磋菜品时，林曼还是冷菜间刚入行的小学徒，总爱悄悄凑在热菜间门口，看他掌勺炒制川菜，时不时鼓起勇气请教调味、摆盘的技巧。江霖那时一心钻研厨艺，只当她是好学上进的后辈，顺手指点过几次川菜调味的小技巧。后来他忙着筹备、开设自己的槐香小馆，渐渐减少了外出交流的次数，再加上更换了联系方式，两人便彻底断了联系。
    如今的林曼早已褪去当年的青涩，头发利落盘在厨师帽里，胸前别着主管工牌，看向江霖的眼神里，带着毫不掩饰的暧昧与熟络，远远超出了普通旧识的分寸。
    “曼姐，好久不见。”江霖礼貌地点了点头，顺手接过她手中端着的凉菜盘，放到一旁的空操作台上，语气客气又疏离，刻意保持着安全的社交距离。

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