第七十九章张大夫的酱肉

    第七十九章张大夫的酱肉(第1/2页)
    第二天一早，田小满把蜂蜜瓶子摆了十瓶在柜台上。小玻璃瓶排成一排，阳光从门口斜照进来，打在瓶身上，金灿灿一片。
    第一个客人不是来买蜂蜜的。
    是昨天那个老奶奶。
    她真来了，手里提着一个搪瓷缸子，缸子边上缺了一小块瓷。
    “小姑娘，我来买蜜。”
    田小满看见她手里的缸子，指了指柜台上的小瓶子。
    “奶奶，现在有瓶装的了，二两一瓶，八毛钱，你不用自己带罐子。”
    老奶奶凑过去，拿起一个瓶子在眼前转了转，看见里头金黄的蜜，又看看瓶身上贴的纸条。
    “洋槐花蜜。”她念出来，嘴里没牙，念得含混，“这个比供销社的便宜。”
    “比供销社的新鲜。”
    老奶奶想了想，“给我两瓶。”
    田小满收了一块六，老奶奶把两个小瓶子揣进布兜里，搪瓷缸子又提回去了。
    走到门口，她回头问了一句。
    “你们这个蜜，天天有？”
    “有，但花期就这一茬，卖完就没了。”
    老奶奶走了。田小满觉得这句“卖完就没了”说得不错，是真话，但听着有催的意思。
    上午十点左右，来了三个女人。三十来岁，穿着差不多，是镇东头纺织厂的工人，下了夜班路过。其中一个看见柜台上的蜂蜜瓶子，停住了。
    “这是蜂蜜啊？”
    “洋槐花蜜，八毛一瓶，二两装。”田小满已经说顺嘴了。
    “我尝尝行吗？”
    田小满犹豫了一下，拿筷子蘸了一点递过去。
    女人尝了，皱了皱眉——不是嫌不好，是甜得超出预期。
    “真甜。我要一瓶。”
    另外两个跟着各买了一瓶。
    三瓶，两块四。
    中午，虎子来铺子吃饭，路过柜台的时候看见那排小瓶子，趴上去闻了闻。
    “良叔，这个能喝吗？”
    “冲水喝。一碗水放小半勺。”
    虎子的眼睛亮了一下，但没开口要。李汉良从柜台下面拿了一瓶塞到他手里。
    “拿回去给你娘，冲水喝，润嗓子。”
    虎子抱着瓶子跑了。
    下午又卖了四瓶。
    一天下来，十瓶出去了七瓶，五块六。
    林浅溪在账本上记了一笔。蜂蜜分装零售第一天，七瓶，五块六，净利三块多。
    “明天再摆十瓶。”她说。
    ---
    傍晚，何大柱从灶房出来，身上全是油烟味儿，脸上沾着一小片酱汁，他自己不知道。
    田老三在他后面慢悠悠地走，拄着木棍，到了院子里，在石头上坐下来。
    “明天你自己烧一锅。”
    何大柱的手紧了一下。“我？”
    “你。我在旁边看着，但手不伸。”
    何大柱站在原地，嘴唇动了动，没说话。
    “怕了？”田老三斜着眼看他。
    “不怕。”何大柱的声音沉了下来，“就是怕糟蹋了东西。肉贵。”
    田老三哼了一声。“你做豆腐的时候，第一锅糟蹋了没有？”
    “糟蹋了。点卤点早了，整锅豆浆全成了渣。”
    “然后呢？”
    “第二锅就好了。”
    “那不就结了。”田老三拍了拍棍子上的灰，“做手艺的人，哪有不废料的。废的是料，学到手里的是本事。一锅肉废了，换你以后能做一百锅，值不值？”
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    何大柱点了点头，转身回灶房收拾去了。
    何婶子不知道从哪冒出来的，端着一碗绿豆汤递给田老三。
    “田叔，辛苦了。”
    田老三接了碗，喝了一口，“不辛苦，你儿子手稳，带着省心。”
    何婶子又笑了，笑的时候跟上次一样，眼角纹路深一截。
    “田叔，大柱学完了，以后逢年过节，我给您送腊肉。”
    “别送。”田老三把碗放下，“送了我就不教了。我教他是汉良开的口，汉良的面子够了，不用你再添。”
    何婶子不再说了，把碗收走，走到院门口又站住了，回头看了一眼灶房的方向。
    灶房里传来水声，何大柱在刷锅，刷得很用力，铁刷子在锅底上刮得嚓嚓响。
    ---
    夜里，李汉良坐在堂屋里算蜂蜜的账。
    三十斤蜂蜜，按二两一瓶分装，能分两百四十瓶。零售八毛一瓶，全卖完是一百九十二块。成本——蜂蜜三十斤四十五块，瓶子按三分一个算七块二，纸条浆糊忽略，总成本五十二块出头。
    毛利一百四十块。
    当然不可能全零售，有一部分要进礼盒，礼盒里加一瓶蜂蜜，售价提一块五，成本只加五毛，等于多赚一块。
    他在纸上写了两行字：
    蜂蜜零售：月产240瓶，月利约140元（全售罄）。
    蜂蜜入礼盒：每份多赚1元，40份=40元。
    加起来，一百八十块。
    一个养蜂老头的三十斤蜜，能多挣一百八十块。
    这还只是一个月的产量。如果孙有根那边稳了，到了秋天荆条蜜、枣花蜜上来，产量翻一番——
    他没往下算。先把眼前的卖好。
    “睡了。”林浅溪在里屋喊。
    “来了。”
    他把灯吹了，黑暗里走到床边，躺下来。
    窗外面，蛙声起来了。四月中旬，田里开始有水了，蛙就多了。一只叫，一片跟着叫，吵是吵了点，但听惯了就是催眠曲。
    “明天赶集。”林浅溪的声音闷在被子里。
    “嗯。张大夫的酱肉，我记着呢。”
    ---
    赶集日，天还没亮，田老三就起来了。
    他在灶房里头动静不大，但何大柱比他还早。等田老三进灶房的时候，何大柱已经把火生好了，铁锅洗过，案板擦干净，刀在磨石上蹭了十来下，搁在案板右手边。
    田老三看了一眼，什么都没说，从架子上把酱肉料罐拿下来。
    “今天你来。”
    何大柱深吸一口气，把袖子撸上去。
    五花肉二十斤，昨天已经切好了，两寸见方的块，码在木盆里，用粗盐腌了一夜。何大柱把肉块从盆里捞出来，沥水，一块一块摆在案板上。
    起锅，猪油，冰糖碎。
    何大柱拿铲子画圆，眼睛盯着锅边的气泡。白，黄，琥珀——气泡从大变小，从稀变密。
    他没等颜色变枣红。
    在气泡刚刚变成细密小泡的那一刻，肉块下锅。
    咝——
    油烟窜起来，酱香味冲出灶房，飘进院子。
    田老三站在灶台边上，两手背在身后——和何大柱学艺时一模一样的姿势。他没插手，只是看着。
    翻肉。铲子从底下走，不压，每一块翻过来停两秒。上色均匀，深浅一致。
    加酱油，加料酒，加水，没过肉面。大火烧开，撇浮沫，转小火。

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