第277章给大家做饭

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    离开公社之前，林风把写给汪树荣的信顺便寄了出去。
    回到靠山村，日头已经升得老高，差不多上午十点光景。
    林风估摸着时间，该给那边挖地基的汉子们准备晌午饭了。
    初春天还冷着，干活又出力气，得吃口热乎的。
    他打算做炖菜，省事，热腾腾的吃了也舒坦。
    说干就干。
    林风挽起袖子，先去了趟周家，跟王桂枝打了声招呼，借用她家的大铁锅和宽敞的灶间。
    雪梅自然跟过来帮忙打下手。
    食材是早就备下的。
    林风掌勺，雪梅负责洗切烧火。
    第一道硬菜便是猪肉炖粉条。
    大厚片的带皮猪肉下热锅，煸得滋滋冒油，肉皮焦黄。
    烹入酱油，撒一小撮糖，炒出酱香味和淡淡的焦糖色。
    泡软的宽粉条和撕成大片的白菜帮子哗啦下锅，添足汤水，盖上木锅盖，转为慢火咕嘟。
    炖到汤汁渐渐收浓，油脂与汤汁交融，粉条透明软糯，白菜吸饱了肉汁，猪肉用筷子一戳就烂，满屋已是醇厚的肉香。
    临出锅前，林风抓了一把切得细细的酸菜心撒进去，略一翻搅。
    那股子恰到好处的酸味瞬间提了起来，解腻增香，层次分明。
    小鸡炖蘑菇更是下了本钱。
    用的是林风鸡窝里抓的一只小公鸡，斩成块先煸炒紧实。
    泡发榛蘑和蘑菇一起倒入锅中，蘑菇那特有的浓缩了山林精华的馥郁香气，随着蒸汽升腾，立刻将炖鸡提升了档次。
    光有肉不行，还得有爽口的。
    林风将白菜帮子斜刀片成薄薄的菱形片，白菜叶手撕成块。
    锅里猪油烧得滚热，先下白菜帮猛火快炒，断生后烹入第一次醋，“刺啦”一声酸香激出，再下白菜叶。
    翻炒均匀，盐、少许糖调味，第二次沿着锅边淋入香醋，快速勾个薄薄的芡汁，立刻出锅。
    醋溜白菜脆嫩爽口，酸香开胃，与肉菜是绝配。
    木耳下锅，快速翻炒，淋上酱油和一点点糖，葱烧木耳就做好了，是极好的下饭菜。
    考虑到干活的人多，主食不能单薄。
    林风搞了个土豆三吃。
    一部分土豆切大块，跟淘好的高粱米一起上笼屉蒸，饭熟土豆也面了，能顶饱。
    一部分切滚刀块，丢进猪肉炖粉条里一起炖，吸足了肉汤，比肉还受欢迎。
    最后挑了几个土豆，切成丝，用清水反复漂洗掉淀粉，沥干水分。
    热锅凉油，干辣椒段和蒜末炝锅，倒入土豆丝猛火急炒，临出锅前烹入醋和盐，一盘酸辣土豆丝酸辣爽口。
    汤是白菜豆腐汤。
    豆腐是林风早上特意让周雪梅跑了一趟公社豆腐坊买回来的，在这年头可是稀罕物。
    清清白白的汤里飘着嫩豆腐和白菜叶，撒上一把葱花。
    最后，林风还在周家拿了点自家下的黄酱，旁边摆上一把小葱和几根青萝卜条。
    这是给那些口味重、喜欢“杀口”的汉子们准备的。
    就着大饼子或米饭，蘸着酱，咬着生葱萝卜，那叫一个得劲。
    地基坑里，正闷头抢镐挥锹的汉子们，先是被一阵阵顺着风飘来的浓郁香味勾住了鼻子。
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    “嚯！谁家伙食整这么硬？这不过年不过节的……”一个汉子直起腰，抽着鼻子嘀咕。
    “闻着像是炖肉，还有股子蘑菇香……不行了，我这肚子叫唤上了，早上那俩饼子算是白吃了！”旁边的人舔了舔嘴唇。
    “别光惦记吃！林知青说了，晚上管饭，还能差了你的？”
    “麻溜干活！林知青给咱大队办了那么多实事，这房子咱可得给人盖得结结实实的！”
    领头的老师傅吼了一嗓子，自己却也忍不住往村子方向瞄了一眼。
    正说着，那香味越来越近，越来越真切。
    众人抬头一看。
    只见林风打头，后头跟着周雪梅、王桂枝，几个人抬着沉甸甸的大铁锅、端着盖着盖子的盆、拎着筐箩，正朝这边走来。
    “大伙儿辛苦了！都上来，歇口气，吃饭！”林风扬声道。
    汉子们忙不迭地扔下工具，从地基沟里爬上来。
    有人瞅着那阵仗，瞪大了眼：“林……林知青，这……这都是给俺们预备的？”
    “那还有假？”林风笑着，指挥着把家什在临时搭起来挡材料的草棚子底下摆开。
    两张借来的旧木板拼成桌子，几个大海碗、搪瓷盆一溜摆开，盖子一揭。
    热气裹着香气“轰”地一下散开！
    猪肉炖粉条油亮浓稠，大块的肉颤巍巍的；小鸡炖蘑菇汤色金黄，蘑菇的鲜香直往人肺管子里钻；醋溜白菜水灵脆生，酸香扑鼻；葱烧木耳油润发亮。
    还有那黄澄澄的蒸土豆块、堆得冒尖的白面掺玉米面两合面大饼子……
    最边上，是一大盆清汪汪的白菜豆腐汤，漂着油星和葱花。
    “好家伙！这……这赶上坐席了！”一个年轻后生看得眼都直了，“给俺们吃……这不白瞎了吗？”
    “啥叫白瞎？”林风一边把最后两碟小咸菜摆上，一边说，“各位叔伯兄弟给我林风出大力流大汗，我管几顿饭还不是应当应分？你们稍等，凳子马上来。”
    等他和周雪梅几人把从各家凑来的长条凳、小马扎搬过来，那些汉子们早已围在桌边，盯着饭菜直咽口水，眼里冒着光。
    王桂枝也领着周家一大家子人过来了。
    林风担心大家坐在棚子里冷，早早在角落垒了个简易火盆，架起柴火。
    这会儿正噼啪烧得旺，驱散着初春午后的寒气。
    过来干活的汉子们看看自己身上蹭的泥点子、沾的土腥味，再看看那桌上摆得像模像样的饭菜，都有些局促。
    一个年岁大些的搓着手说：“这……这整得跟坐席似的，俺们这一身埋汰，该回家换身干净衣裳再来……”
    他话还没说完，旁边一个年轻后生已经瞅准个凳子一屁股坐下了，咧着嘴笑：“林知青，我可不客气了！这味儿太勾人了！”
    林风笑着摆手：“不用客气，不用讲究那些！这饭菜就是给大伙儿预备的，赶紧趁热吃才是正经！”
    王桂枝又从带来的篮子里端出两碗菜，一碗是过年炸的萝卜丸子回锅烩了烩，一碗是凉拌的芥菜丝，淋了香油。
    周大山更是提了个小木桶过来，揭开盖子，一股粮食酒特有的醇香飘了出来。
    “天冷，干力气活，少喝一点驱驱寒，下午也有劲儿。”

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