第443章金沙海鲜酱

    第443章金沙海鲜酱(第1/2页)
    院子里响起了“咚咚咚”的捣击声。
    这活儿是个力气活，好在几个女人都是干惯了农活的，轮流来都干得很有劲儿。
    尤其是李春花，那一膀子力气，捣起石槽来虎虎生风。
    捣碎，过滤，再捣碎，再过滤。
    两个小时后，原本几大桶的红钳蟹，变成了一盆盆金红粘稠的蟹浆。
    那颜色，红得像血，亮得像油，凑近一闻，一股生猛的鲜甜味直冲脑门。
    至于那些玻璃虾，处理起来就简单多了。
    洗净后沥干水分，一个个晶莹剔透，像是玻璃珠子一样。
    陈桂兰把装满蟹浆的搪瓷大盆端到灶台上。
    红艳艳的底色泛着油亮的黄光，海鲜特有的鲜甜味直往鼻腔里钻。
    李春花凑上前，狠狠吸了吸鼻子：“乖乖，桂兰姐。我在这海岛上活了半辈子，海货吃了不少。把这没人要的硬壳蟹捣成糊糊，还真让我开了眼界。这还没开火下锅，光看这颜色，闻这味儿，我肚里的馋虫就被勾出来了。”
    其他人也觉得卖相很不错。
    这红钳蟹个头小，黄倒是多。这盆里的蟹浆，比供销社卖的肉酱看着还实在。
    小萍萍扒着灶台边缘，踮起脚尖往盆里瞧，小手指着竹筛里的玻璃虾脆生生喊：“奶奶，小虾米变成透明的了，真好看！能生吃吗？”
    苏云笑着把萍萍拉回来，刮了刮她的小鼻子：“生吃可不行，会闹肚子。一会熬进酱里，那才叫绝。这玻璃虾受热一激，肉质收紧，裹上这蟹黄油，嚼起来比猪油渣还香。”
    陈桂兰满眼笑意地环视一圈。
    要的就是这个效果。食材好不好，第一眼就能定乾坤。
    在物资紧缺的年头，大伙肚里都缺油水。这满满一盆真材实料的海货，任谁看了都迈不动腿。
    天色彻底黑透，陈家厨房里亮起了昏黄的灯光。
    陈桂兰站定在大铁锅前，系上粗布围裙，单手掂量着那把大铁锅铲。
    孙芳麻溜地坐在灶膛前，往里头添了两把干松毛，火苗子噌地往上直窜，烤得人额头冒汗。
    “桂兰婶子，火候够不够？”孙芳拿烧火棍拨弄着火柴。
    “再加把粗柴，把锅烧透。”陈桂兰掌心悬在铁锅上方试了试热气，转头对着围在灶台边的一圈人交代，“今天这第一锅酱，我来打个样。苏云，你以前尝过正版的，看看跟你家人做的，差不差火候。要是哪里不对，你言语一声。”
    苏云答应着，把萍萍往身边揽了揽，双眼直勾勾地盯着铁锅。
    李春花和林秀莲也抱着大宝小宝伸长了脖子张望。
    两只小家伙似乎知道奶奶要做什么，竟然挥舞着小拳头给陈桂兰加油，乐得大家哈哈大笑。
    灶台前火星子噼啪作响，热浪一波接一波往外涌。
    李春花怀里抱着小宝，被小丫头折腾得满头大汗。
    这小妮子闻着霸道的香味，半点不怕烟熏火燎，挥舞着两只肉乎乎的小短手，扯着嗓子咿咿呀呀乱叫，拼命要往铁锅跟前挤。
    李春花只能往后仰着身子，双手死死箍住她。
    “桂兰姐，你家这两小只，性子铁定是投胎时拿反了。”李春花乐不可支，偏头去瞅林秀莲抱着的男娃。
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    大宝窝在亲妈怀里，老老实实咬着自己的小指头，火光映在他黑亮的大眼睛里，一声不吭，没妹妹那股折腾劲儿。
    “大宝安安静静懂规矩。你瞅小宝，皮猴子投生。横冲直撞的架势，不顺着她的意，还要发脾气，长大是个霸道主儿。”李春花伸手指虚点了点小宝的额头。
    小丫头似乎知道李春花在说她，不乐意，扭头躲开，嘴里吐出一个口水泡，继续朝陈桂兰方向扑腾，“奶，奶。”
    陈桂兰单手握着铁锅铲，回头瞧见宝贝孙女那副小馋猫样，笑出声来。
    “春花，赶紧把这小祖宗抱远点。姑娘家家的，细皮嫩肉，破了相以后找不着婆家。”
    “就咱们小宝这火爆脾气，以后估计得招个倒插门。”李春花一边笑着打趣，一边连拖带拽抱着小宝往厨房门槛外退。
    小丫头见自己离大铁锅越来越远，嘴巴一瘪，干打雷不下雨地假嚎了两嗓子。
    林秀莲抱着大宝跟出去，轻声哄着小闺女：“小宝乖，奶奶正忙着，等做好了给你尝个鲜。”
    小宝不乐意，瘪嘴嘴，“奶，亲，奶。”
    陈桂兰拿她没办法，凑过去在她嘴上吧唧了一口，小家伙咧开嘴满足地笑了。
    等李春花和林秀莲抱着孩子出去，陈桂兰挽起袖子，手握锅铲，在烧得滚热的大铁锅前站定。
    灶膛里柴劈啪作响，火苗红旺，烤得人脸颊发烫。
    陈桂兰转头拿过灶台上的粗瓷油罐，舀起满满两大勺金黄透亮的大豆油，顺着锅沿浇了一圈。
    热油遇上高温铁锅，瞬间发出“滋啦”的爆鸣声，青烟直冒。
    在这个肚子里普遍缺油水的年头，寻常人家炒菜也就用筷子头蘸点油抹锅底，陈桂兰这两大勺下去，看得旁边烧火的孙芳直心疼。
    油温八成热，陈桂兰端起那盆捣得细碎的金红蟹浆，手腕一翻，全部倒进锅里。
    “哗啦——”
    热油与蟹浆碰撞。
    一股浓烈到极点的海鲜甜香味，混合着豆油的醇厚，瞬间在厨房里炸开。这股味道极其生猛，毫无遮掩地直冲鼻腔，霸占了所有人的嗅觉。
    陈桂兰手里的锅铲上下翻飞，不断将锅底的蟹浆推到四周，防止糊锅。
    随着水分逐渐蒸发，原本粘稠的蟹浆开始吐油，整个铁锅里翻滚着金红透亮的油泡，颜色鲜亮夺目。
    孙芳坐在灶坑前，手里还攥着烧火棍，眼睛直勾勾盯着锅里咕嘟冒泡的红油，喉咙不受控制地上下滑动，猛吞了一大口唾沫。
    苏云站深深吸了一口空气中浓郁的香味，语气里带着惊叹：“陈婶子，没错，就是这个味儿。”
    陈桂兰闻言松了口气，眼神更加专注。
    蟹酱这种东西，火候最重要，差一点老一点，味道都会千差万别，可千万不能马虎。
    她虽然没熬过这金沙海鲜酱，但做大酱是能手，两种酱除了材料不同，步骤些许差异，大体还是逃不开做酱的框架。
    举一反三，一通百通，对陈桂兰就像天赋，所以她不担心做不出来。

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