第八十一章炊事班，切了三年土豆

    第八十一章炊事班，切了三年土豆(第1/2页)
    林浅溪接过来看了一眼，没说好，也没说不好。她把纸条夹进账本里，翻到月度汇总那一页，添了一行。
    四月十七，赶集日，五十七元三角。
    她在数字下面划了一道横线。
    ---
    傍晚，何大柱的第一锅酱肉出锅了。
    他把锅盖掀开的时候，酱香混着蒸汽从锅里涌出来，整个灶房都是那个味道。
    肉块在锅里码得整齐，酱汁浓稠，挂在肉表面，颜色枣红，油亮。
    何大柱用筷子夹起一块，放在碗里，端到院子里。
    田老三坐在石头上，旱烟还没抽完。他接过碗，用手掰了一小块肉放进嘴里。
    嚼了两下。
    院子里安静了几秒。
    “差点火候。”田老三说，“收汁的时候急了半分钟，底下有点焦。”
    何大柱站在旁边，手攥着筷子，“我知道。最后那一会儿我看着汁快干了，怕糊了，就把火撤了。”
    “怕糊就糊了？你心里慌，手上就乱。”田老三把碗放下，“但味道——对了。”
    对了。
    何大柱的手松开了。
    田老三站起来，拄着棍子往屋里走，走到门口的时候停了一下。
    “明天再做一锅。连做三锅不出错，你就算出师了。”
    四月十九，松子的事有了着落。
    不是赵满仓那边到了货，是镇上供销社的仓库管理员老马帮了忙。
    老马是个闷头做事的人，四十多岁，在供销社干了快二十年，仓库里什么东西在哪个角落他闭着眼睛都能摸到。他跟李汉良没什么交情，但他老婆上个月在铺子里买过腊肉，回家一吃觉得好，后来又买了两回。
    这天老马下班路过铺子，进来买了半斤核桃。
    买完顺嘴问了一句：“你们这个松子是自己收的？”
    “找人收的，不是本地的，山里来的货。”
    “我仓库里有一批松子，年前调来的，三十斤，因为包装上日期印错了，退不回去，一直堆在角落。东西没问题，就是袋子上的日期错了。你要的话，原价给你，一块六一斤。”
    一块六。
    赵满仓卖他的松子是一块八。
    李汉良没有立刻答。“我去看看货。”
    下午，他跟老马去了供销社仓库。仓库在镇子西头，铁皮顶的大棚，里面堆着各种百货和副食品。老马领着他走到最里面一排货架，从底层搬出两个麻袋。
    解开口一看，松子颗粒饱满，没有虫眼，闻着有松香气。
    李汉良抓了一把在手里搓了搓，壳脆，仁饱。
    “什么时候调来的？”
    “腊月二十三。不到四个月，松子本来就耐放，没问题。”
    “三十斤我全要了。四十八块。”
    “行。”
    老马帮他把两个麻袋扛到驴车上，李汉良从兜里掏出四十八块钱，点给他。
    老马接了钱，数了一遍，揣兜里。
    “你这铺子越做越大了。”
    “谈不上大，糊口。”
    “糊口能糊成这样，我也想糊。”老马难得幽默了一句，转身回仓库了。
    松子到位，库存的缺口补上了。
    李汉良回到铺子，把松子分装检查了一遍，质量跟赵满仓的货差不多，有些颗粒甚至更大。
    他在供货本子上多记了一条：供销社仓库，老马，松子备用渠道。
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    不能把所有鸡蛋放一个篮子里。赵满仓是主供，但万一他那边出了状况，得有备手。
    ---
    四月二十一，何大柱做了第三锅酱肉。
    这回田老三没在灶房里待着。他坐在院子的石头上，抽烟，晒太阳，偶尔侧耳听听灶房里的动静。
    锅里的声音他听得出来——油温够不够，翻肉的节奏对不对，收汁的火候到没到，全在声音里。
    半个时辰后，何大柱端着一碗酱肉出来了。
    田老三接过去，夹了一块，嚼了。
    安静了五秒。
    “行了。”
    何大柱的眼眶红了一下，但他没让那点红扩大。他把碗端回去，在灶房里站了一会儿，用围裙擦了擦手。
    从灶房出来的时候，他的步子比进去的时候沉稳了一点。
    李汉良在院门口等着，手里拿着一个信封。
    “大柱。”
    何大柱站住了。
    李汉良把信封递给他。“这个月的工钱，十五块。从下个月开始，你正式接田大爷的班，酱肉这一块归你管。月钱涨到二十。”
    何大柱接了信封，没打开看，直接揣兜里。
    “良哥，我会好好干。”
    “我知道。”
    何大柱走了。走到巷口的时候碰见了何婶子。何婶子看他的脸色，什么都明白了，张了张嘴，没说话，转身跟他一起往家走。
    两个人的背影走在巷子里，一高一矮，一壮一瘦。
    铺子里，田老三坐在那里把烟抽完了。
    他在石头上磕了磕烟灰，自言自语了一句：“这小子，比我年轻的时候强。”
    没有人听见。
    ---
    四月二十三，李汉良在铺子后面的空地上搭了个简易晾架。
    两根木杆子，中间拉了麻绳，用来晾腊肉。
    何大柱做的酱肉不用晾，但田老三的腊肉工序需要风干。现在何大柱接了酱肉的活，田老三不用每天盯着了，就把精力放回腊肉上。
    天气暖了，腊肉的风干速度比冬天快，但也更容易招苍蝇。李汉良让田大强去镇上裁缝铺买了三尺纱布，罩在晾架上面，四角用石头压着。
    “这个法子笨，但管用。”田大强蹲在地上压石头，“以前在部队里，炊事班也这么干。”
    “你在部队待过？”田小满在旁边好奇。
    “待过三年，炊事班，切了三年土豆。”田大强站起来，拍了拍手，“所以我切东西快。”
    他从腰上抽出一把水果刀，从筐里拿了个土豆，刷刷刷几下，土豆变成均匀的细丝，掉在案板上，一根一根粗细差不多。
    田小满看直了眼。“你教我啊！”
    “教你干啥？你又不去当兵。”
    “我切菜用啊！”
    田大强咧了一下嘴，把刀收起来，“改天吧，今天忙。”
    田小满撇嘴，但心里记住了。
    ---
    下午，虎子从水库跑回来，跑得飞快，鞋上沾着泥，脸上挂着汗。
    “良叔！良叔！”
    李汉良正在仓房里码礼盒的材料，听见喊声出来了。
    “怎么了？”
    “水温十五度了！”
    李汉良看了他一眼。虎子手里攥着本子，翻到今天那一页，上面写着：四月二十三，水温15.0℃。
    “早上量的？”

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