第48章炖鸡

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    万方遒眸光温和地看着它说道：“说吧！我听听你怎么埋汰我。”
    “我想说你这腿能拐过来吗？那么粗的大象腿。”系统不厚道地直白地说道，蓝色面板出现一个笑哭的表情包。
    万方遒闻言挥舞着拳头看着它说道：“你找揍。”
    “别别别！说好不生气的。”系统赶紧求饶道。其实她也揍不到自己。
    给她个面子，就坡下驴。
    “谁说我不会拐腿了。”万方遒抬起右腿，脚拐在左腿膝盖，“我就是胖，那也是灵活的胖子。”
    “是是是！”系统哄着她说道，又催促道：“你赶紧杀鸡。”
    “知道了。”万方遒黑亮的双眸看着它说道：“我先生火烧水。”将水烧上。
    万方遒拿着菜刀，磨刀霍霍地朝小公鸡走去。
    在系统空间中训练过了，万方遒现在说杀鸡老手。
    杀鸡不在手抖，心颤巍巍的，抓着鸡，抹脖子，手稳狠准！
    开膛破肚也是手法熟练的很，不再是，这多拉了一刀，那不小心撕劈叉了……
    “这刀法还得练，离庖丁解牛，游刃有余还差得远。”系统理智地说道。
    “我知道呀！”万方遒乖巧地说道：“这花刀还没练呢！现在只是不出错，离神的境界差十万八千里。”
    系统很满意她对自己有清醒的认知。
    “这鸡咱们怎么做？”万方遒看着手中的白条鸡问道。
    “清炖吧！鸡汤可以下鸡汤面，鸡肉可以冷调。”系统闻言沉吟了片刻说道。
    “那中午就这么吃了。”万方遒如琥珀般透亮的眼眸看着它说道：“整只鸡炖吗？”
    “对！”系统闻言言语欢快地说道：“看视频！”
    万方遒前前后后把视频看了三遍，才开始动手炖鸡。
    万方遒手起刀落，除去鸡屁股和脖子上的淋巴和过多肥油。
    用冷水浸泡一盏茶的时间泡出血水。
    整只鸡冷水下锅之后，加入几片姜、葱段。开大火，水沸后撇去浮沫，煮约2分钟。
    捞出后用温水冲洗干净。
    家里有砂锅，鸡放入砂锅中，加入姜片、葱段，一次性加足开水。
    大火烧开后转最小火慢炖。
    厨房里渐渐香味儿弥漫。
    万方遒吸吸鼻子，“这鸡味儿实在太香了，不愧是散养的鸡，与饲料催熟的鸡，就是不一样。”
    万方遒看着鸡汤漂着油花，鸡汤清澈透亮。
    “出锅前再放盐。”系统提醒她道：“过早放盐会使蛋白质凝固，肉不嫩。”
    “知道！”万方遒温婉地笑着点点头。
    “没有料酒，也没有枸杞和红枣。”系统有些遗憾地说道。
    “这里没有料酒吧！枸杞有吗？”万方遒眸光澄澈地看着它说道：“大枣现在也不是结果的时候。”
    “料酒可以用黄酒代替，有除腥的作用。”系统一一解答，“枸杞有，大枣没有，有红枣。”
    “行吧！回头咱去城里买。”万方遒眸光温润地看着它说道。
    整只鸡炖下来，万方遒也总算知道了，焯水后的鸡一定要放入开水中炖，肉质才不柴。
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    焯水之后的鸡不能放在冷水里清洗，否则肉质紧缩变硬，吃着费劲儿。
    “妮儿，你炖的鸡也太香了。”周秀园吸着鼻子就走了进来，“我在家里都闻见了。”
    “进来吧！”万方遒眸光温和地看着站在门口的周秀园。
    “你这鸡咋炖的。”周秀园三两步走到了灶台前，“都是鸡香味儿，没有腥味儿。”
    “这炖鸡咋会有腥味儿？”万方遒眼底难掩惊讶看着她说道。
    周秀园回头看着她老实地说道：“俺炖鸡汤有些发黑，没这么清亮。”
    万方遒明媚的桃花眼看着她问道：“你这鸡肉焯水了吗？”
    周秀园满脸疑惑地看着她问道：“焯水干什么？”
    “焯热水去血水，除腥味儿。”万方遒黑得发亮的双眸看着她继续说道：“焯水之后，放到温水里清洗，不要冷水。”
    “为什么？”周秀园不解地看着她追问道。
    万方遒明亮的桃花眼看着她认真地说道：“冷热相激，肉发柴，嚼不动。”笑着又道：“炖鸡的过程中不能盖上砂锅盖，这样不于腥味儿发散。”
    “啊！”周秀园一脸震惊地看着她说道：“炖鸡这样炖吗？”
    “这样炖出来的鸡，鸡汤鲜美，鸡肉嫩滑。”万方遒琥珀色的眼眸看着她温和地说道：“不信你回去试试。”
    “俺家炖鸡，都盖着盖，一是不废柴火，热气跑不了。二是能盖住香味儿。”周秀园黑眸眨也不眨地看着她说道。
    万方遒深褐色的眼眸看着她说道：“我是这么做的，打开盖炖鸡汤，腥味儿都散出去了。”接着又道：“炖煮时火太大。保持小火微开状态，汤才清亮。”
    万方遒也理解，柴火不便宜，盖着盖子烧饭，快！
    街边的路边摊，没那么讲究，做熟了，能吃就中！
    “这样啊！俺回事试试。”周秀园开心地说道，忽然想起来欲言又止地看着她，“那个……这个……”
    “你想说什么？”万方遒目光温和地看着她问道。
    “那个谢谢啊！”周秀园不好意思地看着她说道。
    “这有什么好谢的，随手的事儿。”万方遒闻言勾唇微微一笑。
    “俺听说你要开店，这心里不得劲儿了几天。”周秀园垂着脑袋捋了捋耳边的碎发难为情地说道。
    “同行是冤家，没什么？各凭本事。”万方遒耸了耸肩轻快地说道。
    “俺只是没想到你会教俺。”周秀园抬起头不敢置信地看着她说道。
    “这没什么？”万方遒深邃如墨的双眸看着她说道：“有心的话，多吃几回就能品出一二了。”
    在她的眼里这是很平常的家常菜。
    【在她的眼里，这是秘技。】系统的机械音在她脑中炸裂。
    【有这么夸张吗？做菜的小技巧而已。】万方遒闻言嘴角直抽抽。
    【你真是对这个世界了解太少。】系统没好气地说道：【你以为后世，做菜视频挤满赛道，各种技巧满天飞。】

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