第130章首次内部试屠宰测试（求首订）

    第130章首次内部试屠宰测试（求首订）
    胡安走进待宰栏。
    用绳子轻轻套住牛的脖子，引导它走到放血架前。
    牛没有挣扎，没有叫唤。
    自己走上放血架，站好。
    胡安找准颈动脉位置，一刀下去。
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    血从伤口喷出，流入血水收集系统管道，流向室外收集池。
    放血很快，牛只没有挣扎，安静地死去。
    约翰在旁边点头。
    「这次刀口精准，比昨天好。」
    轨道输送机启动，滑轮挂在牛的后腿关节上。
    电机运转，牛只被吊起来，沿着钢轨滑向分割区。
    胡安和路易斯一人站一边，开始去皮。
    刀贴着皮和肉之间的筋膜走。
    从颈部往下，沿着中线。
    一刀一刀，皮被完整地剥下来。
    没有伤到肉，没有破皮。
    开膛从胸部到腹部，一刀划开，内脏露出来。
    肠丶胃丶心丶肝丶肺。
    没有划破肠胃，没有污染肉质。
    路易斯把内脏，一件一件取出来。
    放在不锈钢托盘上，推到兽医本面前。
    本开始逐项检查。
    肝脏颜色暗红，表面光滑。
    无病变丶无结节丶无寄生虫。
    肺脏粉红色，无积水丶无结节丶无异常。
    心脏完整，心室乾净，无血栓丶无畸形。
    肠道粉白色，无炎症丶无寄生虫丶无异常。
    本把每件内脏都仔细翻看。
    确认全部健康，在检疫记录上签字。
    「内脏全部健康，牛只无病变丶无寄生虫丶无异常，适合屠宰。」
    胡安和路易斯开始分割。
    眼肉从第六根肋骨，到第十二根肋骨，沿脊椎两侧切下。
    胡安主刀，刀口平整。
    厚度三厘米，重量四百零五克，接近标准。
    西冷从腰椎横突下方切下。
    路易斯主刀，去除脂肪盖。
    厚度二点五厘米，重量三百四十五克，几乎完美。
    菲力从脊椎内侧切下胡安操作，去除筋膜。
    厚度三厘米，重量三百零三克，达标。
    上脑从颈椎，到第五根肋骨。
    路易斯主刀，沿肌肉纹理切下。
    厚度三厘米，重量四百四十克。
    米龙从后腿内侧切下。
    胡安操作，去除筋腱。
    厚度二点五厘米，重量三百四十七克。
    每个部位分割完，立即称重丶贴标丶录入信息。
    路易斯负责称重，电子秤显示数字。
    他报给艾玛，艾玛在本子上记录。
    标签印表机，打出一张张标签。
    部位丶重量丶时间丶等级，信息完整。
    损耗率计算出来，百分之四点二，低于百分之五的控制目标。
    约翰逐一检查分割品质。
    每块肉都翻看一遍。
    雪花纹理丶色泽丶厚度丶重量。
    「全部达到顶级供货标准，品质稳定。」
    本检查车间卫生。
    地面无血水残留，排水坡度达标，血水全部流到收集口。
    墙面无不锈钢板脱落，无血水渗透。
    消毒池丶洗手池丶风淋室全部正常。
    刀具消毒柜正在运行。
    用过的刀，全部放进去消毒。
    血水收集系统管道畅通，收集池密封良好。
    无害化处理区烧炉点火。
    内脏和废料正在焚烧。
    尾气通过净化装置处理后排放。
    本走完整条生产线。
    确认没有卫生死角丶没有异味丶没有血水淤积。
    「车间卫生全部达标，无残留丶无异味丶无血水淤积，符合食品加工卫生标准。」
    苏辰拿起一块眼肉，翻看雪花纹理。
    脂肪分布均匀，白色纹理在红色肌肉间穿梭，像大理石的花纹。
    色泽鲜红，有光泽，没有发暗丶没有发黑。
    闻起来有淡淡的肉香，没有腥味丶没有酸味。
    跟外发加工的牛肉品质，一模一样，没有任何差别。
    系统弹出一条提示：
    【首次试运营成功】
    【产业链完整性提升】
    【牛肉保鲜时间延长10%】
    苏辰关掉面板。
    这些加成对他来说，只是锦上添花。
    真正重要的，是加工间能正常运行。
    他把数据记录在台帐上。
    屠宰时间丶放血时间丶分割时间。
    损耗率丶品质等级丶卫生状况。
    每项数据都写得清清楚楚。
    胡安和路易斯，站在分割台前。
    看着自己亲手，分割出来的牛肉，脸上带着笑意。
    「老板，我们真做成了。」
    胡安搓了搓手。
    苏辰拍了拍他的肩膀。
    「干得不错，继续努力。」
    老汤姆拿着相机。
    从屠宰区拍到分割区，从分割区拍到冷藏区。
    把加工间里里外外，拍了一遍。
    「老板，这些照片可以留作，牧场发展里程碑资料。」
    苏辰点头。
    「存档。」
    艾玛把试运营数据，录入电脑。
    生成一份完整的试运营报告。
    屠宰数量一头，总重量三百五十公斤。
    分割肉品，净重二百七十公斤。
    损耗率百分之四点二，品质等级全部顶级，卫生状况全部达标。
    设备运行全部正常，人员操作全部规范。
    苏辰看完报告，确认没有问题，合上文件夹。
    「约翰，明天进行第二次测试，进一步提升效率。」
    约翰点头。
    「流程可以优化，放血到分割的时间可以压缩。」
    「今天用了四十分钟，明天争取压缩到三十分钟。」
    苏辰看向本。
    「明天你继续在场监督，确保卫生不降级。」
    本点头。
    「放心，我会全程盯着。」
    兽医本现场开具，试运营合格证明。
    签字确认，盖上自己的私章。
    「苏辰，加工间具备正式运营基础条件，可以申请官方验收了。」
    苏辰接过证明，收进文件夹。
    加工间全面通风消毒。
    排气扇全部打开，往外抽风。
    把车间内的异味，和水汽排乾净。
    消毒灯打开。
    紫外线照射整个车间，杀灭空气中的细菌。
    门窗关闭，加工间进入封闭管理状态。
    只有苏辰丶艾玛丶老汤姆。
    胡安丶路易斯丶约翰和本能进。
    其他人一律不准靠近。
    苏辰站在加工间门口，看着紧闭的大门。
    试运营成功了，接下来就是官方验收。
    验收通过，加工间就能正式运营。
    镇长乔治带队。
    州卫生部门哈里森丶州农业部门克雷格。
    还有食品药品监督管理局的一个官员。
    以及他们的手下或同事。
    一群人开着三辆车，到了牧场。
    苏辰丶艾玛丶兽医本在加工间入口迎接。
    乔治走在最前面，穿着西装。
    手里拿着文件夹，脸上带着笑。
    「苏辰，今天验收组过来，一次性把所有手续都办了。」
    苏辰点头。
    「麻烦各位了。
    「，

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