第156章鸡蛋

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    沈清并不在意金爷说什么，无论如何，她已经晋级了。
    转头一看，台上的方善人还埋着头吃凉拌黄瓜呢。
    也不知道他从哪弄来了一个大馒头，此刻正用馒头蘸着凉拌黄瓜的汁水猛吃呢。
    “我也想尝尝那凉拌黄瓜。”台下，司徒亮眼巴巴的，口水都流出来了。
    郭天成满脸笑意，显然是真的替沈清高兴：“太好了，一道凉菜，没想到方善人真的拿出了金箸令，太好了！！”
    这简直是前所未有的事。
    沈清笑笑：“侥幸而已，我都做好被淘汰的准备了。”
    菜做得再好，食客不动筷子那也是白搭。
    比起热菜，凉菜没有那么强烈的味道，无法用气味勾住食客，但她做的凉菜，只要食客尝了，便一定会直接吃完。
    沈清晋级了，一百个名额中多出一位，于是郭天成只能从其他晋级者中挑选一位再比拼一次。
    郭天成是多年的老厨子了，膳食大赛对他又极为重要，因此拿出了十二分的功力做菜。
    毫无意外，郭天成赢了，成功晋级百强。
    第一阶段的赛事就算是告一段落。
    “诸位，经过第一阶段的比拼，我们成功挑选出了一百名晋级者。”
    “这一百名晋级者将在明日进行第二阶段的角逐。”
    “第二阶段共有四十个晋级席位，规则为指定食材，自由发挥，本次指定食材——鸡蛋，所有选手都需要用这道食材制作一道菜，由评委进行品尝。”
    “同第一阶段一样，评委举牌决定去留，选手需获得六面及以上绿牌才可晋级。”
    “金箸令可让一名选手直接晋级，目前，方善人的金箸令已用，场上剩余六枚金箸令。”
    鸡蛋？？
    在场的所有人都仔细听着，参赛选手们已经在心里开始思索要用鸡蛋做什么了。
    鸡蛋是一种常见而又普通的食材，但要想在比赛中胜出，选手们的菜式定然不能普通。
    这便是明日比赛的难点所在。
    不用想，今晚上选手们定然会绞尽脑汁地思索，如何才能将鸡蛋做得精致昂贵。
    ......
    第一日比赛结束，三人回了客栈。
    司徒亮提议去外头转转。
    他虽然被淘汰了，但莫名地一点都不难受。
    他总觉得沈清会闯入最后一轮，而且他还期待得要命。
    “沈娘子，你明日打算用鸡蛋做什么？”司徒亮好奇地打听。
    沈清摇摇头：“没想好。”
    “你呀，长了张嘴就知道瞎咧咧，这种事情是能在街上说的吗？”郭天成对着司徒亮的后脑勺就是一下。
    这街上这么多人，很有可能就会遇到参赛的选手，万一被听去了，这不是自找麻烦吗？
    司徒亮恍然大悟，连忙道：“对，对，对，沈娘子，你可千万别告诉我，你别告诉任何人！！”
    “我真没想到呢。”沈清无奈。
    正说着话呢，一道不屑的声音传来：
    “一盘拍黄瓜，进了百强，这不是打我们所有人的脸吗？”
    说话的是扬州来的厨子，已经被淘汰了。
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    “我的蟹粉狮子头多好啊，蟹是今早现拆的，肉是手工剁的，火候一分不差，难道还比不过一道凉拌黄瓜？”
    那厨子气急了，显然是觉得不公平。
    旁边有人接话：“谁说不是呢，凉菜有什么意思，没有火候算什么烹饪，真搞不懂方善人是咋回事？”
    “就是，拍个黄瓜谁不会？不就撒点盐，倒点醋，我五岁的闺女都会！”
    “她要真有本事，怎么不跟我们一样上灶炒菜？”
    “照我看，那沈娘子肯定跟方善人之间有关系。”
    议论声一层高起一层，是个茶摊，坐了许多淘汰的厨子。
    十年一次的膳食大赛，每个参赛者都做了许久的准备，第一关便被淘汰了，任谁心里都不舒服。
    可偏偏沈清却靠着一盘极简单的凉拌黄瓜闯进了百强，这一下，所有淘汰的厨子全都觉得不公平了。
    他们精心准备的菜式怎么可能比不上一道凉拌黄瓜？
    这些淘汰的厨子打心底里接受不了。
    “你们觉得凉菜简单？”就在这时，另一道声音响了起来。
    众人转头一看，好家伙，竟然是方善人。
    方善人一向简朴，他穿着粗布衣裳，坐在茶摊的角落毫不起眼。
    那群淘汰的厨子一下子都不说话了，甚至有点尴尬。
    他们不过是想发泄发泄心中的不平，谁能料想到当事人竟然在场？
    “我问你们，一盘好吃的热菜，靠的是什么？”方善人忽然开口了。
    “火候！”有人喊道。
    “靠手艺！”
    “还有经验！”
    顿了顿，方善人又问：“那凉菜呢？”
    “一盘好吃的凉菜靠什么？”
    半晌没有人说话。
    沉默许久，才有道低低的声音响起：“凉菜简单，撒点调料就成了，有啥的.......”
    “凉菜没有火候可以靠。”方善人继续道，“做热菜，火可以帮你掩盖很多东西，火能烧掉腥味，激发香味，锁住食材的汁水，无论做错什么，火都可以帮你兜底。”
    “但做凉菜，没有火，你做错了什么，就是错了，没有什么能帮你掩盖。”
    “你们觉得凉菜简单，可越简单的东西越难做出区别，老头子我之所以愿意拿出金箸令，是因为沈娘子那盘凉拌黄瓜值得，我从来没有吃过那样奇妙的凉拌黄瓜。”
    方善人一番话，说得情真意切。
    以前他也觉得凉菜上不得台面，热菜为上，凉菜为下。
    可今日吃了沈清的凉拌黄瓜，他想了许久，忽然觉得凉菜并不简单。
    没有火候，没有复杂的烹饪工艺，可越是这样越能见到烹饪者的功夫。
    是众人以前对凉菜的误解太深了。
    听到这里，沈清抬步走到了茶摊，对着方善人施了一礼。
    随后，她轻声道：“凉菜其实也有凉菜的火候，盐杀水的时间，汁水浸泡的时间，静置入味的时间，失之毫厘差之千里。”
    “凉菜热菜，不应有高低之分，只要好吃，让享用的人觉得美味，那便够了。”

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